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哈爾濱紅腸起源于俄羅斯，配方獨(dú)特，工藝精良，硬榨木熏烤而成，口感獨(dú)特，味道鮮香，外干里嫩，表皮呈棗紅色，有褶皺。品質(zhì)和口感非水煮腸可比擬。哈爾濱紅腸蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，口感好，是酒宴、冷餐的上等佳肴，也是旅游、野餐的必備佳品。哈爾濱紅腸現(xiàn)已成為各階層消費(fèi)者不可缺少的饋贈(zèng)禮品和消費(fèi)食品。哈爾濱紅腸的歷史和地位非一般灌腸類產(chǎn)品所能及的。??哈爾濱紅腸的貯存方式也很獨(dú)特，紅腸喜歡通風(fēng)陰涼的環(huán)境，怕潮濕。放在風(fēng)冷柜里的紅腸吸收潮氣水氣，干燥的表面就會(huì)軟化發(fā)白，既影響紅腸的外觀色澤美感又影響內(nèi)在的品質(zhì)味道。所以通常出售的哈爾濱紅腸柜臺(tái)都是常溫，包括哈爾濱一些大商場內(nèi)的紅腸展柜也是常溫的。
